醃読み方音アン/エン訓しおづけ/つ(ける)/つけもの意味野菜・魚肉などを塩・酢・味噌・酒粕などに漬けることだ。塩漬け・漬け込みをいう。塩などに漬けた食品だ。漬物、または保存のために味をしみ込ませたものをいう。字源形声文字である。意符の「酉」は酒や発酵・調味に関する器を表し、音符の「奄」がアン・エンという音を示す。液や塩などに漬けて味をしみ込ませる意を表すようになった。字形情報画数15画部首酉（ひよみのとり/とりへん）ゴシック体醃明朝体醃異体字腌部首が同じ漢字酉酊酋酌配酎酒酔酖酗酘酙酛酡酢酣酤酥酩酪酬酲酳酴酵酷酸酹醂醅音読みが同じ漢字㕣㷔䨊侒俺偃偣兗円冤剡厭厴咽唵啽嚈嚥圎園圓圜垣埏堰塩奄妟娟婉訓読みが同じ漢字奌菹附